很多眼光犀利的创业者，纷纷盯上了这块新颖而又巨大的蛋糕---精酿啤酒的市场，然而设备的选择，成为了精酿啤酒创业所要面临的首要难题。那么在啤酒的储存中，都需要注意哪些点呢?

　　1、避光

　　光线毫无疑问是啤酒的第一杀手，它会直接促进产生光臭味。由于啤酒花的使用，啤酒中一定会出现最重要的阿尔法酸，也是它的异构产物形成了啤酒的苦味。酒花中也有大量的草葎酮类物质，它们是光臭味的重要来源。在光线的作用下会促进核黄素的生成，然后这些物质会被催化反应进一步形成一种叫做3-MBT的物质，这是臭鼬屁的主要成分之一。这也是为什么英语中把啤酒光臭味用臭鼬味来形容。

　　为了避免光线的影响，一般对保存品质要求较高的精酿啤酒都选择使用棕色瓶子滤光。但在家庭保管过程中，更要注意避光，可以尽量把啤酒放在避光的储藏室/酒柜/冰箱中。

　　2、隔热

　　精酿啤酒普遍采用二次发酵技术：当啤酒装瓶后依然保有一定的活酵母菌和残糖，在此过程中酵母菌缓慢地代谢掉残糖生成二氧化碳。在大量酵母菌死去和溶解之前的时间，就成为了保质期。

　　3、竖放

　　与红酒的倾斜横放不同，啤酒的最好保持方式是竖直储存。

　　第一，啤酒普遍采用金属瓶盖密封，金属接触酒液以后会被腐蚀，让酒有杂味;如果是橡木塞也会有橡木的味道被泡到酒液中造成酒液污染，造成的味觉影响远超红酒。

　　第二，很多可以陈放的啤酒在酒液中都会有一些活酵母进行瓶中发酵，这些酵母死后会沉到瓶底，酵母死后自溶会有一些不良风味进入酒液，所以如果横放的话，这些死酵母和酒液的接触面积会非常大，会有更多不良风味进入酒液。